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所謂民以食為天，廚師行業(yè)的發(fā)展前景還是比較可觀的。而且現(xiàn)在的人們越來越重視飲食健康美味，做好一名優(yōu)秀的廚師會非常受歡迎的。如果你想做一個(gè)知名的廚師，那么建議去一些專業(yè)的廚師學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，從一些食材的特性、調(diào)味料的應(yīng)用、烹飪技巧等全面系統(tǒng)學(xué)習(xí)，只有這樣才會成為一個(gè)合格的廚師。下面介紹了一些關(guān)于成都市廚師學(xué)校川菜烹飪專業(yè)，希望可以幫到您。
1、學(xué)校介紹
成都廚師烹飪學(xué)校是培養(yǎng)廚師專業(yè)性人才的搖籃，擁有一支高素質(zhì)、高技術(shù)能力的專業(yè)教師隊(duì)伍，提供廚師創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，開設(shè)了中餐、西點(diǎn)、西餐等多個(gè)專業(yè)課程方向，適合各個(gè)年齡階段、各種需求的人群學(xué)習(xí)，教學(xué)內(nèi)容豐富，課程性價(jià)比較高。校園學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)美，教學(xué)設(shè)施樣樣俱全，提供實(shí)訓(xùn)操作大廳，創(chuàng)造實(shí)操機(jī)會，鍛煉學(xué)員的動手能力。學(xué)校堅(jiān)持“精心、精細(xì)、精致”的育人理念，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，升級教學(xué)課程，為社會餐飲行業(yè)培養(yǎng)出一批又一批的實(shí)用型廚師人才。
2、課程專業(yè)
| 課程班型 | 課程專業(yè) | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
| 中餐專業(yè) | 金典廚師專業(yè) | 八大菜系系統(tǒng)學(xué)習(xí)；膳食營養(yǎng)食療學(xué)習(xí)；業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)。 |
| 金鼎廚師專業(yè) | 勺工、翻鍋刀工、等基本功練習(xí)；基礎(chǔ)熱菜二十余種；原料初加工、上漿、掛糊等技能菜肴十種；制湯技能及實(shí)習(xí)菜肴五種；基本味型示范菜肴八種、實(shí)習(xí)菜肴四種；雕刻冷拼實(shí)習(xí)菜肴十種。 | |
| 川菜大廚精英專業(yè) | 川菜傳統(tǒng)代表菜、經(jīng)典流行川菜精品川菜、川菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代酒店川式時(shí)尚菜、現(xiàn)代大型川式宴席菜、各種喜慶宴席。 | |
| 金領(lǐng)大廚專業(yè) | 基礎(chǔ)技能模塊：掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋。川菜代表菜、川菜、鹵菜、涼菜、川菜經(jīng)典名菜等； 技能拓展模塊：川菜流行菜、宴席制作火鍋、面點(diǎn)，大型整雕瓜雕；以及花色拼盤等； 技能強(qiáng)化模塊：創(chuàng)新菜、川菜高檔菜、川式新派涼菜、燕、鮑翅、官府菜、食療菜、西式面點(diǎn)等； 崗前訓(xùn)練模塊：現(xiàn)代大型川菜宴席的制作、川式粵式燒烤、調(diào)酒、西餐，老師導(dǎo)師訓(xùn)練等。 |
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| 川菜精英專業(yè) | 精品川菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜、特色菜等地方名菜，并學(xué)習(xí)食品雕刻、中式面點(diǎn)、宴席知識、干鍋火鍋、冷菜鹵烤等。 | |
| 高級私廚專業(yè) | 特色前菜課程特定120道：熟練掌握酒店流行菜的味型和烹調(diào)技法，獨(dú)立制作這些酒店常用流行菜； 流行涼菜課程特定味型18種，共70余道菜：精通地方風(fēng)味特色菜肴的調(diào)味及菜肴的成菜特點(diǎn)； 酒店熱菜課程特定技法36種：包括頭菜、行菜、風(fēng)味菜、江湖菜、家常菜和素菜，掌握經(jīng)典菜的味型、技法、和制作技術(shù)； 果盤階段學(xué)習(xí)西餐、西點(diǎn)、主食和特殊食材：學(xué)習(xí)酒店宴席的制作和成本的控制，以及宴席的標(biāo)準(zhǔn)。 |
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| 中餐行政總廚專業(yè) | 理論課程：《餐飲管理》、《市場營銷學(xué)》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《成本核算與宴席設(shè)計(jì)》、《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》、《烹飪英語》等； 實(shí)踐課程：川菜流行熱（涼）菜、川菜特色熱（涼）菜、川菜創(chuàng)新熱（涼）菜、川菜鹵水制作、經(jīng)典名菜、流行盤式制作、宴席制作、崗前實(shí)訓(xùn)。 |
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| 廚師長進(jìn)修班 | 新派流行涼菜、川菜傳統(tǒng)熱菜、酒店暢銷菜品、專項(xiàng)味型調(diào)味課程、分子料理、意境菜、全宴宴席制作、經(jīng)典川味涼菜、四川地域菜、四大核心管理課程。 | |
| 川菜強(qiáng)化班 | 蓉派川菜、重慶菜系列、鹽幫菜系列、烹飪刀工知識與刀法、菜品烹調(diào)技術(shù)、創(chuàng)業(yè)案例分析與指導(dǎo)。 | |
| 精品川菜大師班 | 現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、精品川菜、川菜創(chuàng)新菜、川菜老師導(dǎo)師訓(xùn)練、經(jīng)典流行川菜、老師名菜、川菜經(jīng)典名菜、川菜傳統(tǒng)菜、川菜流行菜、川菜高檔菜等。 | |
| 周末烹飪班 | 刀工技術(shù)及刀工的基本藝型、油溫火候知識、調(diào)味知識（麻辣味、咸香味、酸甜味、咸甜味、咸辣味）、掛糊、勾芡、上漿、原料初步熟處理等。 | |
| 西餐專業(yè) | 西餐知識：精通各種烹調(diào)技法的操作原理，熟練掌握常見烹飪原料加工及制作技術(shù)，熟悉廚師崗位工作流程； 西餐文化知識：餐桌禮儀、西餐酒文化、西餐節(jié)日文化及傳統(tǒng)飲食； 實(shí)訓(xùn)課：開胃菜、小吃、湯、東南亞風(fēng)味醬汁、咖啡調(diào)酒品鑒、法餐、西點(diǎn)烘焙、日韓、東南亞風(fēng)味菜品； 崗前實(shí)訓(xùn)：宴會制作、崗前強(qiáng)化訓(xùn)練、畢業(yè)宴席設(shè)計(jì)制作、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、考前輔導(dǎo)。 |
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| 西點(diǎn)專業(yè) | 技能基礎(chǔ)模塊：此階段學(xué)員須掌握裱花基本功和抹胚、酥點(diǎn)、面包基本功的基本制作方法； 技能拓展模塊：此階段學(xué)員須掌握軟質(zhì)面包、常溫花卉、蛋糕、花式造型蛋糕、立體人物動物的制作； 技能強(qiáng)化模塊：此階段學(xué)員須掌握網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、陶藝蛋糕、巧克力配件、丹麥歐式面包、冷凍甜點(diǎn)的制作方法； 特色課程模塊：此階段學(xué)員須掌握陶藝蛋糕、網(wǎng)紅創(chuàng)意蛋糕、丹麥歐式面包、巧克力配件、冷凍甜點(diǎn)的制作方法； 崗前實(shí)訓(xùn)模塊：此階段學(xué)員須掌握崗前實(shí)訓(xùn)、崗前模擬、餅店模擬課程內(nèi)容。 |
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3、學(xué)習(xí)費(fèi)用
成都廚師烹飪學(xué)校的培訓(xùn)課程涵蓋了中餐、西餐、西點(diǎn)等專業(yè)，各具特色，不同的專業(yè)的學(xué)習(xí)周期是不一樣的，學(xué)習(xí)費(fèi)用也根據(jù)學(xué)員所選的專業(yè)而不等。了解詳細(xì)的費(fèi)用價(jià)格可以咨詢在線老師。
4、學(xué)習(xí)時(shí)間
廚師培訓(xùn)班分為長期班和短期進(jìn)修班，長期班的學(xué)習(xí)時(shí)間為一年、兩年、三年期限，短期進(jìn)修班學(xué)習(xí)時(shí)間較短，一般為一個(gè)月、三個(gè)月或半年。具體選擇哪種班型還要根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況與學(xué)習(xí)目標(biāo)。
1、年滿16周歲
2、身體健康，品行端正，無傳染性疾病，無不良嗜好
3、持有初中或者高中畢業(yè)證，一般擇優(yōu)錄取。
處于人口大國，餐飲行業(yè)的發(fā)展前景不得而知，廚師作為餐飲業(yè)中的主要角色，對于推動行業(yè)的發(fā)展有著重要的作用，無論過去、現(xiàn)在還是未來廚師行業(yè)的發(fā)展都是比較可觀的。個(gè)人的發(fā)展關(guān)鍵在于掌握真正的行業(yè)技術(shù)，選擇一家靠譜的廚師烹飪學(xué)校，既利于實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的積累，也為以后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。參考以下幾點(diǎn)，幫助大家做出正確的選擇。
1、教學(xué)師資，專業(yè)水平，授課方式，課程質(zhì)量。
2、教學(xué)環(huán)境，硬件設(shè)施。
3、口碑評價(jià)，辦學(xué)資質(zhì)，建校規(guī)模。
4、學(xué)員的就業(yè)率。
